Nuestro departamento de Dietética y Nutrición, con más de 40 años de trayectoria en el sector, junto con especialistas de primer nivel internacional en alteraciones alimentarias, como por ejemplo la disfagia, ha diseñado una selección de platos de 5ª gamma adaptados a las diferentes dietas.
Nos centramos en estos 3 aspectos fundamentales y tenemos en cuenta el control dietético y la calidad organoléptica y nutricional, siendo especialistas en el asesoramiento gastronómico.
Las personasusuarias
La calidaddel producto
La atenciónprofesional
CONTROL DIETÉTICO
Contamos con un equipo de profesionales, diplomados en nutrición humana y dietética, con una larga experiencia en el diseño de menús adaptados a las necesidades particulares.
CALIDAD ORGANOLÉPTICA Y NUTRICIONAL
La mayoría de los platos tienen un alto tiempo de preparación y cocción, especialmente la carne o los guisos (entre 4 y 6 horas). Este es el tiempo de dedicación que ahorramos a nuestros usuarios. Son recetas elaboradas que aportan todos los nutrientes. Sólo trabajamos con ingredientes naturales. Así, este proceso nos permite mantener los auténticos aromas y sabores de los platos, garantizando la textura de cada producto.
ASESORAMIENTO GASTRONÓMICO
Los platos y bases de quinta gama de EUDEC requieren un proceso de regeneración antes de ser servidos. Hemos desarrollado una operativa muy fácil y simple descrita en las etiquetas de los productos. Estamos a su disposición para cualquier duda y para informar de novedades y mejoras.
INDIVIDUALIZACIÓN DE LAS DIETAS
La satisfacción individual es el pilar fundamental con el que construimos todo el producto y el servicio de EUDEC.
El producto y el servicio de los Hospitales es diferente al de las residencias y centros socio sanitarios. Los perfiles de los usuarios tienen diferentes necesidades nutricionales. De 100 usuarios, entre 60 y 90 tienen prescritas dietas diabéticas, sin sal, libres de alérgenos, triturados texturizados por disfagia, etc. Contamos con 10 dietas básicas y sus combinaciones entre sí.
- Menú Basal: compuesto por todos los grupos de alimentos y dirigido a personas sin restricciones alimentarias.
- Dietas Terapéuticas: prescritas según criterios médicos. Dieta hiposódica, hipocalórica (colesterol), diabética, protección gástrica, sin cerdo, sin carne, sin pescado, triturada, intolerancia a la lactosa, astringente, intolerancias alimentarias y alergias.
- Dieta Blanda o fácil masticación: en relación a problemas masticatorios pero sin síntomas de disfagia. Posible como dieta de transición a la dieta normal.
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Dietas de Textura modificada: dietas con una textura uniforme y una presentación agradable, que evitan la deshidratación, adaptadas a cada comensal. A niveles de textura en sólidos, en la práctica, se limita la prescripción a dos opciones:
- TEXTURA C: Puré espeso para los casos más graves (dificultad de masticación y deglución).
- TEXTURA E: Dieta chafada con tenedor para los casos menos severos (fácil masticación y deglución).
- Menú Basal: compuesto por todos los grupos de alimentos y dirigido a personas sin restricciones alimentarias.
- Dietas Terapéuticas: prescritas según criterios médicos. Dieta hiposódica, hipocalórica (colesterol), diabética, protección gástrica, sin cerdo, sin carne, sin pescado, triturada, intolerancia a la lactosa, astringente, intolerancias alimentarias y alergias.
- Dieta Blanda o fácil masticación: en relación a problemas masticatorios pero sin síntomas de disfagia. Posible como dieta de transición a la dieta normal.
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Dietas de Textura modificada: dietas con una textura uniforme y una presentación agradable, que evitan la deshidratación, adaptadas a cada comensal. A niveles de textura en sólidos, en la práctica, se limita la prescripción a dos opciones:
- TEXTURA C: Puré espeso para los casos más graves (dificultad de masticación y deglución).
- TEXTURA E: Dieta chafada con tenedor para los casos menos severos (fácil masticación y deglución).
PRODUCTOS MÁS VENDIDOS PARA RESIDENCIAS
Os presentamos una selección premium de los productos top más demandamos por las residencias.
Están pensados para diferentes tipos de usuarios según sus necesidades alimentarias específicas y también según los espacios de restauración.
MULTIPORCIÓN
MENÚ FIN DE SEMANA/ FESTIVOS
(24 platos)
Ayuda servicio en cocina. Fácil preparación. Menú completo.
PURES
(12 platos)
Elaborados con diferentes tipos de verduras y farináceos.
TEXTURIZADOS (platos únicos, proteicos con formas. 15 platos)
Novedad. Gama de alimentos -sólidos-con una textura adecuada para facilitar la deglución.
MONOPORCIÓN
Disponemos de platos congelados -libres de alérgenos- y refrigerados para mini carta y/o menú.
VER PLATOSPLATOS TEXTURIZADOS
La mitad de las personas que comen triturados está "malnutrida”, según especialistas.
Además de la textura óptima, también es imprescindible conseguir que el plato sea atractivo tanto a la vista como al gusto y olfato.
Si siempre presentamos los platos con el mismo aspecto y mezclando sabores, el paciente acabará aburriendo y rechazando la comida y puede llegar a presentar desnutrición. Idealmente estos platos deben basarse en la Dieta Mediterránea por razones culturales y también de salud.
Nuestros platos están cocinados con la finalidad de degustar el sabor de cada producto, cocinado de forma que no se pierdan propiedades nutricionales. No contienen trozos, cambios de textura, líquido ni nada crujiente.
Nuestros platos están cocinados con la finalidad de degustar el sabor de cada producto, cocinado de forma que no se pierdan propiedades nutricionales. No contienen trozos, cambios de textura, líquido ni nada crujiente.
¿QUIÉNES SOMOS, SERHS FOOD?
Somos una empresa con más de 40 años de experiencia y un equipo de 2.550 trabajadores comprometidos. Ofrecemos un servicio integral en la restauración, partiendo de la premisa básica de la satisfacción individual en la colectividad. Trabajamos ingrediente a ingrediente, cocinando pensando en las necesidades de cada persona.
Platos cocinados equilibrados, variados y saludables, Siempre cocinamos nuestros platos de forma regular en textura y sabor gracias a nuestros estrictos procesos de elaboración. Permite comer alimentos naturales, cocinados sin prisas, en especial las cocciones para carne i guisos para un mejor sabor y texturas melosas. No añadimos conservantes. 500 platos diferentes.
Trabajamos con materias primas de calidad-ecológicas-km 0. Mínimo impacto en residuos. Reducimos el consumo de energía y la huella de carbono. Evitamos el desperdicio de alimentos.
Todos nuestros platos están avalados por nuestro equipo de dietistas en relación a las recomendaciones nutricionales.
Primera y única empresa de restauración colectiva certificada del Estado español. Máxima garantía certificada por la normativa más rigurosa en el sector.
¿QUIÉNES SOMOS, SERHS FOOD?
Somos una empresa con más de 40 años de experiencia y un equipo de 2.550 trabajadores comprometidos. Ofrecemos un servicio integral en la restauración, partiendo de la premisa básica de la satisfacción individual en la colectividad.
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