El nostre departament de Dietètica i Nutrició, amb més de 40 anys de trajectòria en el sector, juntament amb especialistes de primer nivell internacional en alteracions alimentàries, com per exemple la disfàgia, ha dissenyat una selecció de plats de 5ª gamma adaptats a les diferents dietes.
Ens centrem en aquests 3 aspectes fonamentals i tenim en compte el control dietètic i la qualitat organolèptica i nutricional, sent especialistes en l'assessorament gastronòmic.
Les personesusuàries
La qualitatdel producte
L'atencióprofessional
CONTROL DIETÈTIC
Comptem amb un equip de professionals, diplomats en nutrició humana i dietètica, amb una llarga experiència en el disseny de menús adaptats a les necessitats particulars.
QUALITAT ORGANOLÈPTICA I NUTRICIONAL
La majoria dels plats tenen un alt temps de preparació i cocció, especialment la carn o els guisats (entre 4 i 6 hores). Aquest és el temps de dedicació que estalviem als nostres usuaris. Són receptes elaborades que aporten tots els nutrients. Només treballem amb ingredients naturals. Així, aquest procés ens permet mantenir els autèntics aromes i gustos dels plats, garantint la textura de cada producte.
ASSESSORAMENT GASTRONÒMIC
Els plats i bases de cinquena gamma d'EUDEC requereixen un procés de regeneració abans de ser servits. Hem desenvolupat una operativa molt fàcil i simple descrita en les etiquetes dels productes. Estem a la seva disposició per qualsevol dubte i per informar de novetats i millores.
INDIVIDUALITZACIÓ DE LES DIETES
La satisfacció individual és el pilar fonamental amb el qual construïm tot el producte i el servei d'EUDEC.
El producte i el servei dels Hospitals és diferent al de les residències i centres sanitaris. Els perfils dels usuaris tenen diferents necessitats nutricionals. De 100 usuaris, entre 60 i 90 tenen prescrites dietes diabètiques, sense sal, lliures d'al·lèrgens, triturats texturitzats per disfàgia, etc. Comptem amb 10 dietes bàsiques i les seves combinacions entre si.
- Menú Basal: compost per tots els grups d'aliments i dirigit a persones sense restriccions alimentàries.
- Dietes Terapèutiques: prescrites segons criteris mèdics. Dieta hiposòdica, hipocalòrica (colesterol), diabètica, protecció gàstrica, sense porc, sense carn, sense peix, triturada, intolerància a la lactosa, astringent, intoleràncies alimentàries i al·lèrgies.
- Dieta Tova o fàcil masticació: en relació a problemes de masticació però sense símptomes de disfàgia. Possible com a dieta de transició a la dieta normal.
-
Dietes de Textura modificada: dietes com una textura uniforme i una presentació agradable, que eviten la deshidratació, adaptats a cada comensal. A nivells de textura en sòlids, a la pràctica, es limita la prescripció a dues opcions:
- TEXTURA C: Puré espès pels casos més greus (dificultat de masticació i deglució).
- TEXTURA E: Dieta aixafada amb forquilla pels casos menys severs (fàcil masticació i deglució).
- Menú Basal: compuesto por todos los grupos de alimentos y dirigido a personas sin restricciones alimentarias.
- Dietas Terapéuticas: prescritas según criterios médicos. Dieta hiposódica, hipocalórica (colesterol), diabética, protección gástrica, sin cerdo, sin carne, sin pescado, triturada, intolerancia a la lactosa, astringente, intolerancias alimentarias y alergias.
- Dieta Blanda o fácil masticación: en relación a problemas masticatorios pero sin síntomas de disfagia. Posible como dieta de transición a la dieta normal.
-
Dietas de Textura modificada: dietas con una textura uniforme y una presentación agradable, que evitan la deshidratación, adaptadas a cada comensal. A niveles de textura en sólidos, en la práctica, se limita la prescripción a dos opciones:
- TEXTURA C: Puré espeso para los casos más graves (dificultad de masticación y deglución).
- TEXTURA E: Dieta chafada con tenedor para los casos menos severos (fácil masticación y deglución).
PRODUCTES MÉS VENUTS PER RESIDÈNCIES
Us presentem una selecció prèmium dels productes top més demandats per les residències.
Estan pensats per diferents tipus d'usuaris segons les seves necessitats alimentàries específiques i també segons els espais de restauració.
MULTIPORCIÓ
MENÚ CAP DE SETMANA/FESTIUS
(24 plats)
Ajuda servei en cuina. Fàcil preparació. Menú complet.
PURES
(12 plats)
Elaborats amb diferents tipus de verdures i farinacis.
TEXTURITZATS (plats únics, protelcos amb formes, 15 plats)
Novedad. Gamma d'aliments -sòlids- amb una textura adequada per facilitar la deglució.
MONOPORCIÓ
Disposem de plats congelats -lliures d'al·lèrgens- i refrigerats per mini carta i/o menú.
VEURE PLATSPLATS TEXTURITZATS
La meitat de les persones que mengen triturats està "malnodrida", segons especialistes.
A més de la textura òptima, també és imprescindible aconseguir que el plat sigui atractiu tant a la vista com al gust i olfacte.
Si sempre presentem els plats amb el mateix aspecte i barrejant gustos, el pacient acabarà avorrint i rebutjant el menjar i pot arribar a presentar desnutrició. Idealment aquests plats han de basar-se en la Dieta Mediterrània per raons culturals i també de salut.
Els nostres plats estan cuinats amb la finalitat de degustar el sabor de cada producte, cuinant de forma que no es perdin propietats nutricionals. No contenen trossos, canvis de textura, líquid ni res cruixent.
Els nostres plats estan cuinats amb la finalitat de degustar el sabor de cada producte, cuinant de forma que no es perdin propietats nutricionals. No contenen trossos, canvis de textura, líquid ni res cruixent.
QUI SOM, SERHS FOOD?
Som una empresa amb més de 40 anys d'experiència i un equip de 2.550 treballadors compromesos. Oferim un servei integral en la restauració, partint de la premissa bàsica de la satisfacció individual a la col·lectivitat. Treballem ingredient a ingredient, cuinant pensant en les necessitats de cada persona.
Plats cuinats equilibrats, variats i saludables. Sempre cuinem els nostres plats de forma regular en textura i sabor gràcies als nostres estrictes processos d'elaboració. Permet menjar aliments naturals, cuinats sense presses especialment les coccions per a carn i guisats per a un millor sabor i textures meloses. No afegim conservants. 500 plats diferents.
Treballem amb matèries primeres de qualitat-ecològiques-km 0. Mínim impacte en residus. Reduïm el consum d'energia i la petjada de carboni. Evitem el malbaratament d'aliments.
Tots els nostres plats estan avalats pel nostre equip de dietistes en relació amb les recomanacions nutricionals.
Primera i única empresa de restauració col·lectiva certificada de l'Estat espanyol. Màxima garantia certificada per la normativa més rigorosa en el sector.
QUI SOM, SERHS FOOD?
Som una empresa amb més de 40 anys d'experiència i un equip de 2.550 treballadors compromesos. Oferim un servei integral en la restauració, partint de la premissa bàsica de la satisfacció individual a la col·lectivitat. Treballem ingredient a ingredient, cuinant pensant en les necessitats de cada persona.
Vols rebre informació sense compromís sobre el servei de menjar per residències?
Tens alguna consulta sobre els nostres plats?
CONTACTA
Copyright 2016 - SERHS FOOD AREA, S.L. -